SOLOMILLO AL VINO PEDRO XIMENEX.

Ingredientes para 4 personas:

1. 2 solomillos
2. 1 cebolla grande
3. 250 ml de caldo de pollo(y si no se tiene una pastilla de avecrem con agua caliente)
4. 125 ml de vino Pedro Ximenez
5. 80 g de pasas moscatel
6. 1 cucharada de harina de trigo
7. aceite de oliva,sal y pimienta.

Preparacion:

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana, pocharla a fuego lento.
2. Poner las pasas en remojo.
3. Salpimentar los solomillos por los dos lados(si los cortamos a rodajas gorditas,se hará mejor),a fuego fuerte para que se doren, retira los solomilllos.
4. En la sarten de los solomillos, vierte vino de pedro ximenez y remueve con una cuchara de palo y reservamos.
5. A la cebolla ya pochada se le añade una cucharada de harina y la removemos bien para que no se peque.Añade todo esto a la sarten del vino.

Remueve durante un minuto, añade los solomillos,y el caldo caliente(o la pastilla con el agua).Escurre las pasas y añadelas a la salsa.Deja a fuego fuerte que borbotee hasta que espese al gusto.Esta receta la preparó mi prima cristina cuando fuimos a pasar el fin de semana a cuenca, esta muy muy buena.