GACHAS

GACHAS

Las gachas es un plato típico de matanza en la mancha. La familia se reunía para colaborar en la faena y la comida que se preparaba eran unas buenas gachas que se cocinaban con trozos del cochino recién sacrificado.

Las gachas se preparaban en una sartén con patas o bien en una sartén normal que se ponía encima de unas trébedes en el fuego. Los participantes en la matanza se sentaban en circulo y en el centro se ponía la sartén con las gachas donde todo el mundo mojaba pan pinchado con el tenedor o con la típica navaja de Albacete (las mejores navajas del mundo, mundial).

Ingredientes:

1. tocino o panceta
2. higado de cerdo

Elaboracion:

Se frie el higado y la panceta.

Se cambia de sarten y con el aceite de la panceta se frie la harina de guijas(yo la compro en mercadona) unas 4 cucharadas, con el pimenton y cuando ya este frito se le añade los dos vasos de agua y no se deja de remover, para que no salgan grumos.(se queda tipo bechamel).

Esta receta es de mi madre, y nos gusta comerla cuando nos juntamos todos en el campo o en casa de mi madre.